Sernik daktylowy

Od początku maja pogoda tradycyjnie nie rozpieszczała... :/ Dlatego trzeba było jakoś osłodzić sobie ten czas i rozpieścić trochę swoje podniebienie! :D <3 Wykorzystując odrobinę wyobraźni, stworzyłam kolejną wersję SERNIKA... wersję, jakiej jeszcze nie było. Delikatny, bez dodatku cukru, a swoją słodycz zawdzięcza dodanym do masy serowej SUSZONYM DAKTYLOM. 

Zapraszam na...

Sernik daktylowy

        Składniki:

        Spód:

• 180g mąki (użyłam 120g mąki pszennej pełnoziarnistej i 60g mąki ryżowej)
• 10g gorzkiego kakao
• 40g jogurtu naturalnego
• 2 żółtka
• 60g zimnego masła (NIE margaryny!)
• 50g erytrolu, ksylitolu lub innego słodzidła
• Łyżeczka proszku do pieczenia

        Masa serowo - daktylowa:

• 450g twarogu sernikowego z wiaderka
• 3 jajka
• 100g jogurtu skyr lub innego bardzo gęstego jogurtu naturalnego
• 150g suszonych daktyli lub gotowej pasty daktylowej (dostępna TU)
• 20g budyniu waniliowego
• Opcjonalnie 30g odżywki białkowej (użyłam TEJ o smaku ciasteczkowym)*

        Polewa czekoladowa: 

• 40g czekolady gorzkiej (użyłam czekolady bez dodatku cukru, dostępnej w Biedronce)
• 40g miodu
• 20g masła orzechowego
• 20g masła orzechowego w proszku (dostępne TU, ale nie jest konieczym składnikiem)
• 30g mleka

        Dodatkowo:

• Pokruszone orzeszki ziemne i pistacje

        Wykonanie:

Spód:

W misce mieszamy suche składniki. Następnie dodajemy żółtka, masło, jogurt i zagniatamy kruche ciasto. Zawijamy w folię spożywczą i chowamy do lodówki na ok. pół godziny. Po tym czasie wyjmujemy i wylepiamy przygotowaną na ciasto foremkę. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni Celsjusza (termoobieg) i pieczemy spód przez 10 minut. 

Masa serowo - daktylowa:

Jeśli używamy daktyli, wcześniej zalewamy je wrzątkiem, następnie odlewamy wodę i miksujemy na gładką masę z twarogiem i jogurtem. Na koniec dodajemy jajka, proszek budyniowy i ewentualnie odżywkę białkową. Łączymy dokłanie ze sobą i wylewamy na podpieczony wcześniej spód. Sernik wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 150 stopni Celsjusza (góra - dół) na 1 godzinę. Po tym czasie podkręcamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze przez 10 minut. Po upieczeniu od razu wyjmujemy i studzimy. 

Polewa czekoladowa: 

Czekoladę i miód rozpuszczamy z mlekiem w kąpieli wodnej. Na koniec dodajemy masło orzechowe i dokładnie mieszamy, tak aby składniki połączyły się w jednolitą masę. Polewę lekko studzimy, a następnie polewamy wierzch ciasta. Gotowe dekorujemy pokruszonymi orzechami ziemnymi. 

SMACZNEGOO! <3