Czekoladowy tort z karmelem z daktylami, kremem kokosowym i polewą czekoladową

Słodka niespodzianka, to najlepsza NIESPODZIEWAJKA! To takie lubię robić najbardziej. Nie tylko w kuchni, ale tutaj szczególnie, moja wyobraźnia pracuje na najwyższych obrotach <3 Zazwyczaj zamykam oczy i widzę to, co chcę zrobić. Jednak zostaje jeszcze wnętrze... Tutaj często główkuję, kombinuję i dokonuję różnych połączeń. Jednak dzięki moim DOMOWYM TESTEROM, udaje się stworzyć "coś" co ma smak! :D :D

Zapraszam...

Czekoladowy tort z karmelem z daktylami, kremem kokosowym i polewą czekoladową

        Składniki:

        Biszkopt czekoladowy:

• 5 jajek
• 50g kakao
• 100g mąki
• 120g erytrolu, ksylitolu lub innego słodzidła

        Masa daktylowa: 

• 200g suszonych daktyli
• 100g masła orzechowego (polecam TO!)
• 50g czekolady (użyłam czekolady mlecznej bez cukru, dostępnej w Biedronce)

        Masa kokosowa:

• 1/2 masy daktylowej
• 150g stałej części mleka kokosowego
• 50g dowolnego mleka (użyłam roślinnego)
• 50 g mąki kokosowej

        Polewa czekoladowa:

• 50g czekolady (użyłam czekolady gorzkiej bez cukru, dostępnej w Biedronce)
• 70g płynnej części mleka kokosowego
• 30g masła orzechowego (polecam TO!)

        Do nasączenia: 

• Sok wyciśnięty z dwóch pomarańczy

        Dodatkowo: 

• 150g kwaskowatego dżemu (użyłam Frużeliny o smaku mango dostępnej TU)

        Do dekoracji użyłam:

• Solone pistacje 
• Mrożone maliny
• Listki świeżej mięty

        Wykonanie: 

Biszkopt czekoladowy:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Następnie stopniowo dodajemy erytrol i żółtka i ubijamy do momentu aż się połączą. Kakao i mąkę przesiewamy przez sitko i dokładnie mieszamy. Masę przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni Celsjusza do tzw. "suchego patyczka. (Możemy upiec dwa biszkopty, dzieląc masę na pół lub upiec jeden, a następnie przekroić go na pół.) Po upieczeniu studzimy, a następnie nasączamy sokiem pomarańczowym.

Masa daktylowa:

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Daktyle zalewamy wrzątkiem i odtsawiamy na ok 15 minut. Po tym czasie odlewamy wodę i blendujemy z resztą składników na gładką masę, którą następnie dzielimy na pół. 

Masa kokosowa:

Do odłożonej połowy masy daktylowej dodajemy stałą część mleka kokosowego, płynne mleko i mąkę kokosową. Wszystkie składniki blendujemy na gładką masę, a powstały krem dzielimy na pół (połowa kremu posłuży do posmarowania boków i wierzchu tortu).

Polewa czekoladowa:

Czekoladę z mlekiem kokosowym rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Kiedy lekko ostygnie, dodajemy masło orzechowe i dokładnie mieszamy. 

PRZEŁOŻENIE TORTU:

Na pierwszy czekoladowy biszkopt, wykładamy masę daktylową, następnie rozsmarowujemy równomiernie warstwę dżemu. Kolejno wykładamy połowę masy kokosowej i przykrywamy drugim czekoladowym biszkoptem. Wierzch i boki tortu smarujemy pozostałą połową kremu kokosowego i polewamy przygotowaną polewą czekoladową i wkładamy do lodówki, aby polewa zastygła. Gotowy tort dekorujemy pokruszonymi pistacjami, mrożonymi malinami i listkami mięty. 

SMACZNEGOOOO!!! <3 <3