Świąteczny, mocno czekoladowy piernik z powidłami śliwkowymi, pomarańczą i polewą czekoladową

Piernik to obok makowca, najpopularniejsze świąteczne ciasto. Staropolski, albo właśnie przekładany powidłami. Ja wybrałam ten drugi. Mocno czekoladowy, wilgotny, z aromatyczną skórką pomarańczową i najlepszymi, wyrazistymi powidłami śliwkowymi i wartstwą polewy czekoladowej. 

Szczerze mówiąc, nie spodziewałam się, że wyjdzie z tego coś tak dobrego.

Jak powiedziała Ewa: "To chyba najlepsze ciasto, jakie zrobiłaś!" <3 

Wszystko robi się szybko, podobnie jak ZUBELKOWE PIERNICZKI, jest ekspresowy!

Zapraszam...

Świąteczny, mocno czekoladowy piernik
z powidłami śliwkowymi, pomarańczą i polewą czekoladową

        Składniki:

        Ciasto czekoladowe:

• 100g płatków owsianych
• 50g mąki żytniej pełnoziarnistej (można użyć innej pełnoziarnistej)
• 50g mąki orkiszowej jasnej (można użyć pszennej)
• 50g erytrolu lub innego słodzidła
• 50g miodu
• 20g gorzkiego kakao
• 200 ml mleka (użyłam roślinnego)
• 30g oleju rzepakowego
• 2 jajka
  
• Łyżka skórki otartej z pomarańczy
• Łyżka cynamonu
• Pół łyżeczki kardamonu
• Pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• Łyżeczka proszku do pieczenia
• Łyżeczka sody oczyszczonej
• Szczypta soli

        Polewa czekoladowa:

• 80g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
• 70g mleka płynnej części mleka kokosowego
• 10g oleju kokosowego

        Dodatkowo:

• 120g powideł śliwkowych (użyłam frużeliny śliwkowej bez cukru, dostępnej TU)

        Wykonanie: 

Ciasto czekoladowe:

Płatki owsiane mielimy na drobną mąkę, a następnie mieszamy z mąkami, proszkiem do pieczenia, sodą, kakao i przyprawami. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodajemy erytrol i żółtka i ponownie ubijamy. Do miski z mąkami dodajemy mleko, masę jajeczną, olej, miód i masło orzechowe i dokładnie mieszamy. Masę przelewamy do keksówki i wystawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 150 stopni Celsjusza na 60 minut. Po upieczeniu studzimy, a następnie przekrawamy wzdłuż na pół i smarujemy powidłami.

Polewa czekoladowa:

Wszystkie składniki na polewę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i studzimy. Kiedy ostygnie, polewamy gotowe ciasto i odstawiamy, aby polewa zastygła. 

GOTOWE! <3