Pełnoziarniste kapuśniaczki z kiszoną kapustą i grzybami

Chyba każdy z nas zna popularne, polskie kapuśniaczki. Z grzybami, kiszoną kapustą, 

podane z barszczem czerwonym... Takie właśnie pamiętam z dzieciństwa.

Jeśli chodzi o ten przepis, to muszę Wam powiedzieć, że tym razem po prostu wpadłam 

w kapuściany szał. :D :D Myślę jednak, że to nic złego, bo mój kolejny eksperyment mogę zaliczyć

do BARDZO UDANYCH! Dzisiaj kolejny przepis w wytrawnej wersji, który śmiało 
może pojawić się na świątecznym stole. 

Zapraszam na...

Pełnoziarniste bułeczki z kapustą kiszoną i grzybami,
a'la kapuśniaczki

ALE UWAGA! Znikają bardzo, baaardzo szybko! :D 

        Składniki:

        Zaczyn:

• 30g świeżych drożdży
• 10g cukru (Składnik konieczny! Inaczej drożdże nie wyrosną)
• 15g mąki pszennej
• 100 ml ciepłej wody (Nie gorącego!)

        Ciasto:

• 200g mąki żytniej pełnoziarnistej
• 150g mąki pszennej
• 50g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 100 ml mleka
• 40g masła
• Pół łyżeczki soli
• 1 jajko

        Farsz:

• 10g oleju rzepakowego
• 450g kapusty kiszonej
• 150g marchewki
• 100g cebuli
• 30g suszonych grzybów
• Sól i pieprz do smaku
• 200-300 ml wody

        Wykonanie: 

Zaczyn: 

Składniki na zaczyn wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia 

w ciepłe miejsce na 15 minut. 

Ciasto: 

W misce mieszamy mąki, dodajemy sól. Masło roztapiamy i odstawiamy do ostygnięcia.
Do miski z mąkami i solą, wbijamy jajko, wlewamy mleko, roztopione masło oraz zaczyn.
wyrabiamy ciasto tak, aby było sprężyste. Formujemy kulę, wkładamy do miski
przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

Farsz: 

Grzyby zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na ok. 15 minut. Po tym czasie odlewamy wodę
i lekko odciskamy. Kapustę lekko płuczemy, odciskamy i drobno siekamy.
Na głębokiej patelni lub w wysokim rondlu, rozgrzewamy olej

i podmażamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Marchewkę ścieramy na grubych oczkach 
i dodajemy do cebuli. Dusimy pod przykryciem ok. 10 minut aż marchewka lekko zmięknie. 
Do warzyw dodajemy kapustę i krzyby, podlewamy wodą i dusimy po przykryciem ok 40-50 minut,
co jakiś czas mieszając i dolewając wody, aby farsz się nie przypalił. 
Na koniec doprawiamy do smaku i zosatwiamy do ostygnięcia.

Ciasto dzielimy na dwie części i rozwałkowujemy na kształt prostokąta,
na którego powierzchni rozprowadzamy warstwę kapuścianego farszu, a następnie zwijamy 
w roladę zaczynając od dłuższego boku. To samo robimy z drugą częścią cista.
Gotowe rolady, dzielimy na mniejsze części, układamy na blaszcze wyłożonej paperem do pieczenia,
smarujemy rozbitym jajkiem i posypujemy czarnuszką, siemieniem lnianym lub sezamem. 
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni Celsjusza przez 10-12 minut.

GOTOWE! 

SMACZNEGO!