Zubelkowa Malinowa Chmurka (bez cukru)

Kruche ciasto, warstwa malinowa, delikatny krem śmietankowo - kokosowy 

i chrupiąca migdałowa beza... 

To właśnie Zubelkowa MALINOWA CHMURKA - czyli moja, nieco odmieniona 

wersja tradycyjnego ciasta <3

Zubelkowa Malinowa Chmurka (bez cukru)

        Składniki: 

        Kruchy spód:

• 80g mąki kukurydzianej
• 2 jajka
• 20g syropu daktylowego lub miodu
• 20g erytrolu lub innego słodzidła
• 40g masła orzechowego
• 30g mleka roślinnego lub zwykłego

        Warstwa malinowa: 

• 260g dżemu malinowego bez cukru (ja użyłam frużeliny malinowej)
• 10g żelatyny + 40 ml wody

        Krem śmietankowo - kokosowy:

• 300g twarogu sernikowego w wiaderku
• 80g mleka roślinnego lub zwykłego
• 50g erytrolu
• 20g mąki kokosowej lub budyniu śmietankowego
• 20g żelatyny + 80 ml wody

        Migdałowa beza: 

• 2 białka jaj
• 50g erytrolu
• Łyżeczka soku z cytryny
• Niepełna łyżeczka mąki ziemniaczanej
• Szczypta soli
• 20g płatków migdałowych

        Wykonanie: 

Kruchy spód:

Wszystkie składniki blendujemy, tak aby dokładnie się połączyły. Ciasto przekładamy do foremki 

i pieczemy przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni Celsjusza.

Warstwa malinowa:

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i mieszamy z dżemem malinowym. Galaretkę wkładamy 

do lodówki, a kiedy zacznie lekko zastygać, wylewamy na wcześniej upieczony spód 

i wstawiamy do lodówki, aby stężała.

Krem śmietankowo - kokosowy:

Wszystkie składniki kremu miksujemy. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, mieszamy 

z masą twarogową i wylewamy na zastygniętą galaretkę malinową. 

Ciasto wkładamy do lodówki na około 30 minut, aby krem stężał.

Migdałowa beza:

Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy erytrol, następnie sok z cytryny, 

odrobinę soli i mąkę ziemniaczaną. Na papierze do pieczenia odrysowujemy kształt, jaki ma mieć nasza beza, smarujemy lekko tłuszczem  i delikatnie rozkładamy masę białkową. 

Całość posypujemy pokruszonymi płatkami migdałów. 

Bezę pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 130 stopni Celsjusza z termoobiegiem 

przez godzinę. Po upieczeniu bezę studzimy, a następnie kładziemy na schłodzone w lodówce ciasto.