TAPIOKA - kasza z manioku i przepis na czekoladowy pudding z tapioki z musem bananowo - pomarańczowym

Czym jest TAPIOKA, jakie ma właściwości 

i co z niej przygotować?

Tapioka to skrobia ekstrahowana z manioku, rośliny, która występuje głównie
w Ameryce Południowej i Środkowej. Tapioka wyrabiana jest w formie mąki 

lub przezroczystych kuleczek. Nie ma smaku ani zapachu, nie zawiera cholesterolu i glutenu, 

za to jest źródłem lekkostrawnych węglowodanów. 

Jest hipoalergiczna, dzięki czemu może ją jeść praktycznie każdy.

 Ponadto tapioka charakteryzuje się symboliczną zawartością białka (ok. 0,20 proc.)

 i sporą ilością węglowodanów (składa się z nich w niemalże 90 proc.).

Tapioka jest produktem lekkostrawnym, dlatego powinna znaleźć zastosowanie w diecie 

dzieci i osób w wieku podeszłym, a także tych, które zmagają się z wrzodami i innymi 

kłopotami żołądkowymi lub w okresie rekonwalescencji po zabiegach operacyjnych.

A co z niej przygotować? Tapioka już od wielu lat, coraz częściej gości na polskich stołach.

Sama ma postać mąki lub kuleczek różnej wielkości i koloru. Ich właściwością jest to, 

że po ugotowaniu pęcznieją i stają się przezroczyste. 

W związku z tym tapioka znalazła zastosowanie w kuchni 

jako zagęszczacz do zup czy sosów.

W mojej kuchni również sprawdza się świetnie, zwłaszcza 

jako składnik pysznych i zdrowych deserów, np. 

Waniliowo - kokosowy pudding z tapioki 

z musem malinowo - kokosowym

Tym razem pokombinowałam trochę ze składnikami

i powstała wersja lekko egzotyczna.

Czekoladowy pudding z tapioki
z musem bananowo - pomarańczowym

        Składniki na dwie porcje:

        Pudding:

• 50g perełek tapioki
• 200g mleka roślinnego (w wersji niewegańskiej zwykłego)
• 60g mleka kokosowego
• 15g gorzkiego kakao
• 20g czegoś do posłodzenia

        Mus bananowo - pomarańczowy:

• 150g bardzo dojrzałego, słodkiego banana
• 150g obranej pomarańczy
• 20g mąki kokosowej

        Wykonanie:

Pudding:

Tapiokę płuczemy dokładnie na sitku i gotujemy na mleku do momentu 

aż kuleczki będą przeźroczyste, gdyby wchłonęły cała wodę, a widoczne będą jeszcze 

białe kropeczki dolewamy odrobinę wody i gotujemy do momentu aż będą przeźroczyste. 

Pod koniec dodajemy mleko kokosowe, słodzidło, kakao i mieszamy. Zostawiamy do ostygnięcia.

Mus bananowo - pomarańczowy:

Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę.
Pudding z tapioki przekładamy do słoiczków, a na wierzch układamy owocowy mus

i posypujemy ulubionymi orzechami.