Różowe ciasteczka owsiane z burakiem

Choć dzieci jeszcze nie mam, wiem, że wiele mam ma problem z jedzeniem przez swoje pociechy owoców i warzyw. No tak słodycze to przecież wszystko, czego dziecku do szczęścia potrzeba...

Myślę, że w głowie niejednej mamy pojawia się myśl "Jak przemycić warzywa mojemu dziecku?"

A może właśnie tak? 

Różowe ciasteczka owsiane z burakiem

Mięciutkie, wiglotne, a kolor z pewnością przyciągnie uwagę niejednego malucha.

         Składniki:

• 200g upieczonego lub ugotowanego buraka (gotujemy i pieczemy w skórce)
• 80g płatków owsianych
• 30g masła orzechowego
• 40g pasty daktylowej
• 1 jajko
• 10g mąki kokosowej
• Łyżeczka proszku do pieczenia

        Wykonanie:

Buraka obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Płatki owsiane zmielić na mąkę. 

Do płatków dodać masło i pastę daktylową i zmiksować. Masę przełożyć do miski i dodać 

starte buraki, jajko, proszek do pieczenia i mąkę kokosową. Wszystkie składniki wymieszać dokładnie do połączenia. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i szpatułką układać porcje masy 

na kształt ciasteczek. Piec przez ok 20/30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.