Dyniowe kaszotto curry z ciecierzycą

Kiedy po jesieni zostają jeszcze zapasy dyni, trzeba ją jakoś wykorzystać.

A co powiecie na moją obiadową propozycję? 

Dla wegan, wegetarian i nie tylko, bo gwarantuję, że zasmakuje również 

największym smakoszom potraw mięsnych.

Zapraszam na...

Dyniowe kaszotto curry z ciecierzycą

        Składniki na jedną porcję: 

• 60 g kaszy bulgur lub każdej innej
• 100 g surowej dyni
• Średnia marchewka
• Ćwiartka cebuli
• 40 g pieczarek
• 50 g ugotowanej ciecierzycy (ja używam gotowej ze słoika lub z puszki)
• Łyżka oleju rzepakowego
• Przyprawy: curry, zioła prowansalskie, pieprz ziołowy, ewentualnie sól do smaku

        Wykonanie: 

Kaszę płuczemy dokładnie na sitku i gotujemy według instrukcji na opakowaniu.

Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę. Dodajemy pieczarki i dusimy 

do momentu aż cebulka się zeszkli. Dynię i marchewkę kroimy w kostkę, 

dodajemy do pieczarek i cebuli. Warzywa przyprawiamy do smaku 

i dusimy wszystko do miękkości. Na koniec dodajemy ciecierzycę 

i całość mieszamy z ugotowaną kaszą.